Kaszuby to region Polski o bogatej tradycji kulinarnej, która sięga wieków. Kuchnia kaszubska łączy prostotę lokalnych składników z wyjątkowym smakiem, czerpiąc inspirację z natury i tradycji. Oto kilka dań, które warto poznać, aby w pełni docenić kaszubską kulturę kulinarną, wraz z przepisami na przygotowanie ich w domu.
Ruchanki z miodem – słodka przekąska z tradycją
Ruchanki to drożdżowe placki, które dawniej były serwowane podczas świąt lub uroczystości rodzinnych. Ich nazwa pochodzi od kaszubskiego słowa „ruch”, oznaczającego ciasto drożdżowe.
Przepis na ruchanki:
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 30 g drożdży
- 3 łyżki cukru
- 2 jajka
- Szczypta soli
- Olej do smażenia
- Miód do podania
Sposób przygotowania:
- Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z dodatkiem cukru i odstaw na 10 minut.
- W misce wymieszaj mąkę, sól, jajka i zaczyn drożdżowy. Wyrobione ciasto odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
- Formuj małe placki i smaż je na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste.
- Podawaj ciepłe, polane miodem.
Zupa brzadowa – tradycyjna potrawa wigilijna
Brzadowa to zupa z suszonych owoców, najczęściej serwowana podczas wieczerzy wigilijnej. Łączy słodycz owoców z lekko kwaśnym smakiem.
Przepis na zupę brzadową:
Składniki:
- 300 g suszonych owoców (śliwki, jabłka, gruszki)
- 1 l wody
- 2 łyżki miodu
- 2 goździki
- 1 kawałek cynamonu
- Szczypta soli
- 100 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania:
- Suszone owoce namocz w wodzie przez noc.
- Następnego dnia gotuj je w tej samej wodzie przez 30 minut z dodatkiem przypraw.
- Wyjmij przyprawy, dodaj miód i śmietankę, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Podawaj na ciepło jako samodzielne danie lub dodatek.
Gęsina po kaszubsku – smak regionalnej kuchni
Na Kaszubach gęsina jest symbolem wyjątkowych okazji, często przygotowywana na świętego Marcina. Duszona z jabłkami i przyprawami, zachwyca delikatnym smakiem i aromatem.
Przepis na gęsinę:
Składniki:
- 1 kg gęsiny (np. udka)
- 3 jabłka
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- 200 ml bulionu drobiowego
Sposób przygotowania:
- Gęsinę natrzyj solą, pieprzem i majerankiem, odstaw na godzinę do lodówki.
- Jabłka i cebule pokrój w ćwiartki, czosnek pozostaw w całości.
- W brytfannie ułóż gęsinę, jabłka, cebule i czosnek. Zalej bulionem.
- Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 2 godziny, podlewając mięso co 30 minut.
- Podawaj z ziemniakami lub kaszą.
Dlaczego warto spróbować kuchni kaszubskiej
Kaszubska kuchnia to nie tylko smak, ale także tradycja i historia regionu. Wiele potraw przygotowuje się według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Coraz częściej organizowane są festiwale kulinarne, na których można spróbować tych przysmaków, np. Święto Ruchanki w Chmielnie. Jeśli szukasz autentycznego smaku Kaszub, warto wybrać się w podróż kulinarną po tym malowniczym regionie lub przygotować ich dania w domu.